鸡卷是很有名的台湾料理，是令人念念不忘的传统好滋味。鸡卷一般都用猪肉加鱼浆做成，大家会觉得奇怪，为什麽鸡卷裡面没有鸡肉还叫做鸡卷呢？据说是因为台湾早年生活节俭，常把宴席的剩菜，切碎后以豆皮包卷炸过，再切块来吃，成为一道菜餚，颇受好评，名为加卷，而加卷台语的读音近似鸡卷，慢慢就演变为今天我们吃的鸡卷了！
小编为大家介绍这款食材中加入了新鲜花旗参的特别版鸡卷~『花旗参台式鸡卷』成品外皮呈现金黄色泽，看起来香酥诱人，最特别的是将新鲜花旗参特殊香气巧妙的融合入食材中，口口都吃得到猪肉的香、洋葱及其他蔬菜的甜，营造出多层次饱满的口感。吃时沾点甜辣酱或海山酱，搭配酸甜脆口的醃黄瓜，就是超级美味的鸡卷喽！
材料：
猪绞肉 2磅、鱼浆 1磅、新鲜花旗参 1支、腐皮 14张、红萝卜 300克、荸荠 300克、洋葱 1-2颗、青葱 200克、油葱酥 1鳄2杯 猪绞肉醃料： 酱油膏2大匙、白胡椒粉 2茶匙、糖2茶匙、五香粉2茶匙、盐适量
作法：
1. 猪绞肉加入醃料抓醃入味备用。
2. 新鲜花旗参、胡萝卜、洋葱、荸荠、青葱切小丁。
3. 依序将所有食材倒入调理盆中，搅拌至粘稠。
4. 腐皮切成3角形，舖平放入内馅，卷起成扎实条状。
5. 将包好的鸡卷放入大同电锅或蒸笼中蒸熟。
6. 准备油锅，油温不要太高，鸡卷下锅泡炸至金黄酥脆即可起锅。
7. 沥油后切块摆盘，即可趁热食用。
温馨提示：
1. 如果现做现吃，也可省去蒸的工序，只要在入油锅前先在表面上一点地瓜粉，放入华氏约325度的油锅中用慢火炸至上色熟成即可。
2. 鸡卷可以多做一些，蒸好后即可分装冷冻保存，要吃时取出解冻后，油炸至金黄酥脆，或一次都炸好再分装冷冻保存，要吃时取出解冻后，用小烤箱烤至酥脆即可食用。
3. 腐皮一般都会冻在冷冻库中，拿出来要儘速用掉，不要长时间放在外面，会越来越乾，包的时候就容易裂开。